Seit 2008 haben wir, meine Ehefrau Heidi Rauch und ich, zusammen mit einem befreundeten Paar, ein schönes, großes Haus in Italien, genauer gesagt in den Marken in Mittelitalien. Nur wenige Kilometer vom Adriastrand entfernt.
Das Haus war eigentlich als Feriendomizil geplant, entwickelte sich aber schnell als zweite Heimat, in der wir mehr und mehr Zeit verbrachten. Das hat auch damit zu tun, dass wir hier eine neue Seite an uns entdeckten: den Freizeit-Bauern. Auf unserem Grundstück von 1,6 Hektar befanden sich nämlich über 35 alte Olivenbäume, mehrere Orangen- und Zitronenbäume plus einige Feigebäume.
Olio KoRa
Schnell fingen wir an, unser eigenes Olivenöl zu produzieren. Die Qualität begeisterte uns und unsere Freunde und bald lernten wir hier von Olivenbauern in der Nachbarschaft, die Qualität zu verbessern in dem wir schneller ernteten und noch am selben Tag zur Olivenmühle fuhren. Dann wechselten wir auch noch zu einer besseren Olivenmühle (frantoioagostini.com) und erzielten deutlich bessere Resultate.
Unsere Leidenschaft für erstklassiges Olivenöl war geweckt und wir besuchten dann verschiedene Kurse, um den richtigen Baumbeschnitt zu lernen, um die Verarbeitung zu verbessern und vor allem, um die Qualität eines guten, handwerklich sauberen Olivenöls kompetent „erschmecken“ zu können. Und zusammen mit unseren Lehrmeistern, zwei Bio-Olivenölbauern aus der Region produzieren wir seit 2012 unser eigenes Olivenöl unter eigenem Namen und Etikett und vertreiben es in Deutschland. Zunächst unter dem Namen Olio Piceno, inzwischen unter Olio KoRa in unserem Shop kora-italien.com. (KoRa als Anagramme unserer Familiennamen Konitzer und Rauch.)
Unser Shop: KoRa-Italien.com
In unserem Shop kora-italien.com gibt es aber mehr als nur unser Olivenöl zu kaufen, sondern auch viele andere Spezialitäten aus unserer Region, hier in den nördlichen Marken:
+ Schwarze Kichererbsen (ceci neri) unseres Nachbarn Antonio
+ geschälte Tomaten von Sergio Catalini
+ Vino Cotto, ein Süßwein aus der Region (ja, gekochter Wein!), auch von Sergio Catalini
+ Olive Ascolane von Livia Amurri (eine einheimische Sorte großer Oliven)
+ Olive Ascolane von Stefano Gregori
+ Macceroncini di Campofilone (feine, dünne Eiernudeln von Pasta Vale – Kochzeit 2 Minuten)
+ gesunde Pasta aus dem Urweizen Khorosan von Bruno Amurri
+ verschiedenste handgemachte Nudelsaucen im Glas von Roberto
+ feine Berglinsen aus dem Linsendörfchen Castellucio
+ Weine von unserem Weingut am Hang gegenüber – Le Caniette: Rosso Bello und Lucretia
Außerdem vertreiben wir – solange der Vorrat reicht – selbst produzierte Spezialitäten:
+ Orangenmarmelade
+ Quittenmarmelade
+ Limoncello (Zitronenlikör)
+ Olivello (Likör aus Olivenblättern)
+ Olio Tè (Olivenbätter-Tee – extrem gesund!)
Plus: Produkte von Freunden aus Italien, die wir für besonders gut halten und deren Produzenten wir persönlich kennen:
+ Limonolio von Ireno Tucci (Oliven und Zitronen werden gemeinsam in der Ölmühle verarbeitet)
+ Scharfes Pepperoncino-Öl von Tiziano Aleandri (Oliven und Pepperoncini werden gemeinsam in der Ölmühle verarbeitet)
+ Aceto Balsamico von Lauro Pagani
+ Aceto Bianco von Lauro Pagani
Olivenöl-Schule
Nicht genug damit. Wir verstehen uns inzwischen auch als Botschafter für gutes und gesundes, handwerklich hergestelltes Olivenöl. Viel zu viele billige Olivenöle sind bei uns im Handel, sie sind allesamt nicht in Ordnung. Entweder ist in der Herstellung (Ernte, Lagerung, Mischung etc.) nicht sauber gearbeitet worden oder die Olivenbauern sind nicht entsprechend entlohnt worden. (Ein Olivenöl, das wirklich von Hand geerntet und sauber verarbeitet worden ist, kann nicht für unter 20 Euro pro Liter im Handel angeboten werden.
Um gutes Olivenöl zu promoten und die Geschmackssensorik für Olivenöl zu trainieren veranstalten wir regelmäßig Olivenöl-Schulen. Dort gibt es sechs verschiedene Olivenöle aus aller Welt zu kosten. Außerdem kochen wir gemeinsam mit Olivenöl, von der Vorspeise bis zur Nachspeise mit Kuchen und Vanilleeis mit Limononolio. Hier lernen alle, wie gut Olivenöl in der Küche einsetzbar ist und wie man die Küche optimal mit Olivenöl verfeinert. In Wahrheit ist das aber ein gelungenes Familienfest mit Menschen, die man vorher noch nicht gekannt hat. (Außer man meldet sich mit einer Gruppe an.
Die Termine für unsere Olivenölschulen finden sich natürlich auch auf unserer Shop-Seite: kora-italien.com.
Wir würden uns Freuen, Euch auch mal begrüßen zu dürfen…
The Difference 